Comment faire une liste des allergènes ?

Introduction

Les allergènes sont des substances qui peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Ils peuvent être présents dans de nombreux aliments et il est important de les identifier pour éviter les risques d’allergies. Mais comment faire une liste des allergènes ?

Étape 1 : Connaître les allergènes courants

Les allergènes les plus courants sont le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, les arachides, les fruits à coque, le soja, le céleri, la moutarde, les graines de sésame et les céréales contenant du gluten. Il est important de connaître ces allergènes courants pour pouvoir les repérer dans les aliments.

Étape 2 : Étiquetage obligatoire

L’étiquetage des allergènes est obligatoire dans l’Union Européenne depuis 2014. Les ingrédients de chaque aliment doivent être indiqués sur l’emballage, et les allergènes doivent être signalés en gras ou en souligné. Par exemple, si un aliment contient des noix, cela doit être signalé sur l’étiquette avec le mot « noix » en gras ou en souligné.

Étape 3 : Lire les affichages alimentaires

Dans les commerces alimentaires, certaines informations sont affichées comme le nom de l’aliment, le nom de l’entreprise productrice, le lieu d’origine, le prix et la composition de l’aliment. Il est donc important de lire les affichages alimentaires afin d’identifier les allergènes présents dans les aliments avant de les acheter.

Étape 4 : Tableau des allergènes

Un tableau des allergènes peut être utile pour recenser les allergènes contenus dans les aliments. Ce tableau peut contenir les informations suivantes :

– Le nom de l’allergène

– Les aliments contenant cet allergène

– Les effets de l’allergène sur la santé

– Les alternatives pour remplacer cet allergène

Étape 5 : Affichage obligatoire dans les restaurants

Les restaurants et les cantines doivent également afficher les allergènes présents dans les plats sur leur carte ou sur une fiche à part. Les allergènes doivent être signalés en gras ou en souligné de la même manière que sur l’étiquetage des aliments. Cela permet aux personnes allergiques de choisir un plat en toute sécurité.

FAQ

Comment savoir si j’ai une allergie alimentaire ?

Les symptômes d’une allergie alimentaire peuvent inclure des éruptions cutanées, des démangeaisons, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements ou des difficultés respiratoires. Si vous pensez être allergique à un aliment, consultez un médecin pour faire des tests.

Comment éviter les allergènes ?

Pour éviter les allergènes, il est important de lire les étiquettes des aliments que vous achetez et de demander des informations dans les restaurants ou les cantines. Évitez également les aliments qui contiennent des allergènes courants si vous êtes allergique à l’un d’entre eux.

Conclusion

En résumé, faire une liste des allergènes implique de connaître les allergènes courants, de lire les étiquettes et les affichages alimentaires, de faire un tableau des allergènes et de se conformer à la réglementation obligatoire d’affichage des allergènes dans les restaurants et les cantines. En faisant attention aux allergènes, vous pouvez éviter les risques d’allergies et manger en toute sécurité.